Tapao Esmeraldeño

Ingredientes

4 Plátanos verdes esmeraldeños
2 Limones
2 Paiteñas
2 Dientes de ajo machacado
1 Pimiento verde
2 Filetes de pescado
Sal, pimienta y orégano
1 Taza de cebolla larga blanca
1 Pimiento rojo picado finamente
8 Tazas de caldo de pescado
Hojas de planta
2 Cucharas de albahaca picada

Preparación

1. Cocinar los verdes pelados en agua hirviendo,el jugo de un limón,sal,una paiteña y el pimiento verde.
2. Adobar los filetes con sal,jugo de limón ajo y comino.
3. Colocarlos en una cazuela,preferiblemente en una de barro,poner encima la paiteña restante,cebolla larga y el pimiento rojo picado.
4. Añadir el caldo de pescado y tapar con hojas de plátano,cocinar de 8 a 12 minutos hasta que el pescado este cocido y jugoso.
5. Servir en platos soperos.

Recomendación

Se puede servir una porción de pescado, con rodajas de verde cocido con abundante caldo y la albahaca espolvoreada encima.