Restaurante

Este es uno de los lugares donde puedes disfrutar de los deliciosos platos típicos del Ecuador

Caldo de bolas de verde

Ingredientes

Caldo
1 Lb de hueso de res
4 onzas de carne de cerdo
1 paiteña en cuartos
2 dientes de ajo
1 rama de apio
1 zanahoria
1 cucharada de manteca de color
1 taza de paiteña picada finamente
1 taza de cilantro picado
4 onzas de maní tostado y licuado
Sal, pimiento y comino
3 plátanos verdes
1 lb de yuca en trozos
6 hojas de col cortadas en trocitos

Preparación

1. Hacer el caldo con las carnes, las paiteñas , los ajos, el apio y la zanahoria y cernir.
2. Moler o picar finamente la carne de cerdo, preparar el refrito incorporar la carne, comprobar la sazón y dividir la mezcla en tres partes
3. Cocinar 2 verdes en agua con sal, rallarlos junto con el verde crudo. Amasar bien añadiendo un poco de agua en que se cocinaron los verdes.
4. Cocinar la yuca y la col con el caldo cernido. Una vez cocidas, agregar un tercio del refrito y dar un hervor.
5. Añadir el otro tercio del refrito a los verdes majados, amasar y formar unas cazuelitas. Rellenar con el resto del refrito y formar las bolas
6. Cocinar las bolas en el caldo sin tapar la olla.  Se conoce que están listas cuando suben a  la superficie. Servir inmediatamente.

Recomendaciones

Picar finamente cilantro y agregar

Se puede acompañar con choclo

Carapachos de cangrejo y maduro

Ingredientes

24 Cangrejos vivos
4 Rajas de pan de molde
1 Taza de cerveza
2 Maduros grandes
1 Paiteña
1 Cuchara de manteca de color
1 Pimiento rojo
2 Tomates pelados
2 Cucharadas de culantro
1 Cucharada de panela raspada
Sal,pimienta orégano y comino

Preparación

1. Matar los cangrejos, lavarlos bien y cocinarlos por 25 minutos en abundante agua hirviendo con paiteña, ajos,perejil,cilantro,apio y sal.
2. Sacar la carne de las tenazas y las patas,golpeándolas suavemente con un mazo.
3. Reservarlas y lavar bien los caparazones.
4. Dorar el pan en un poco de aceite,licuarlo con  la cerveza y un maduro.
5. En la manteca refreír la paiteña, el pimiento y  los ajos.Añadir los tomates,el cilantro finamente picado.
6. Sazonar con sal, pimienta,orégano,comino y panela.Agregar el licuado de pan.
7. Añadir la carne del cangrejo mezclar bien y rectificar la sazón.
8. Rellenar los caparazones,cubrirlos con el otro maduro rallado y gratinar hasta que se doren ligeramente sin secarse mucho.

Recomendaciones:

La pata gruesa del cangrejo lo puede colocar como adorno.

Se acompaña con arroz o cocolon caliente.

Mote pillo Ecuatoriano

Fácil de hacer..!!!!

Tapao Esmeraldeño

Ingredientes

4 Plátanos verdes esmeraldeños
2 Limones
2 Paiteñas
2 Dientes de ajo machacado
1 Pimiento verde
2 Filetes de pescado
Sal, pimienta y orégano
1 Taza de cebolla larga blanca
1 Pimiento rojo picado finamente
8 Tazas de caldo de pescado
Hojas de planta
2 Cucharas de albahaca picada

Preparación

1. Cocinar los verdes pelados en agua hirviendo,el jugo de un limón,sal,una paiteña y el pimiento verde.
2. Adobar los filetes con sal,jugo de limón ajo y comino.
3. Colocarlos en una cazuela,preferiblemente en una de barro,poner encima la paiteña restante,cebolla larga y el pimiento rojo picado.
4. Añadir el caldo de pescado y tapar con hojas de plátano,cocinar de 8 a 12 minutos hasta que el pescado este cocido y jugoso.
5. Servir en platos soperos.

Recomendación

Se puede servir una porción de pescado, con rodajas de verde cocido con abundante caldo y la albahaca espolvoreada encima.

Seco de pollo Ecuatoriano

Ingredientes

3 Libras de pollo ya limpio
2 Tomates
2 Cebollas coloradas
1 Pimiento
3 ramas de culantro
1 Naranjillas madura
sal al gusto
1 Cuchara de ají peruano
1 Cuchara de manteca de color
1 Cuchara de aliño

Preparación

1. Primero se limpia bien  el pollo y se procede aliñar
2. Se licua el tomate,pimiento,cebolla y la naranjilla
3. Se coloca todo en una cacerola pre calentada
4. Se deja cocinar por 30 minutos 
5. Se pica finamente el culantro y se lo agrega.

Recomendaciones

Se puede acompañar de arroz colorado.

Se adorna el plato con maduros fritos y una rodaja de aguacate