Encebollado de pescado

Ingredientes:

• 2 libras de pescado, limpio
• 4 tomates
• 2 pimientos verdes
• 3 cebollas coloradas
• 2 ramas de apio
• 2 cucharadas de ají seco 
• pimienta
• 4 diente de ajo
• comino
• sal al gusto
• 12 limones
• 1/2 taza de aceite
• 2 yucas

• Preparación

1. Cocinar el pescado con tomate, cebolla colorado y pimiento.
2. Agregar pimienta, ají seco, ajo, comino y sal al gusto.
3. Una vez cocido el pescado dejarlo enfriar y trocearlo en láminas. El caldo de cocción licuarlo y reservarlo.
4. Curtir la cebolla colorada cortada en juliana con sal, limón, luego aceite y cilantro picado.
5. Cocinar la yuca con el caldo y cortarla en cubos.
6. Mezclar todo en un recipiente.

Recomendación

 Servir esto acompañado de chifles , pan y arroz.