Caldo de pata de res

Ingredientes:

1 Taza de cebolla larga blanca
4 Ajos machacados
1 Cucharadita de manteca de color
1 Pata grande de res
Sal,pimienta,comino
1 Cucharadita de orégano 
1 Cebolla perla picada finamente
1 Libra de mote remojado previamente por 24 horas
4 Onzas de maní tostado 
1 Taza de leche
1½ De taza de crema de leche (opcional) 


Preparación:

1. Cortamos la cebolla en 4 partes,picarla en tallos de 3 cm de largo.
2. Refreímos junto con los  ajos la cebolla perla en la manteca de color
3. En una olla de presión colocar el refrito,el agua y la pata cortada en rodagas grandes
4. Sazonar con la sal,pimienta,comino y orégano,al gusto.
5. Agregar el mote remojado.Tapar cocinar durante hora y media.
6. Deshuesar y picar las patas,devolverlas al caldo.
7. Agregar el maní licuado en la leche,hervir por 5 minutos.
8. Colocar la crema de leche.

Recomendación:

Se puede acompañar de un tajada de aguacate.

Colocamos perejil picado finamente.